蛋糕卷

作者： Jayce712

主打一个记录

用料

• 鸡蛋 10个
• 玉米油 80克
• 牛奶 120克
• 低筋面粉 130克
• 糖 100克
• 奶油 300克
• 杨梅酱 100克

蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

分蛋，蛋白冷冻，然后把牛奶加玉米油乳化，筛入低筋面粉，然后加蛋黄，搅拌均匀后备用

步骤 2

蛋白冻到边缘有冰渣后加入柠檬汁，没有也可以不加，用打蛋器打到出现大眼泡时加入全部糖，一直打到蛋白呈现大弯勾状态，整理好后，挖三分之一蛋白跟蛋黄糊大致混合，然后再全部倒在蛋白盆里，搅拌均匀后倒入28盘里，每份大概430克到450克左右（看鸡蛋的大小）

步骤 3

SP50，172/165 35分钟，22分的开风门夹手套🧤，剩下5分钟时调上火调到180度定皮！

步骤 4

巧克力味的：在原味的基础上➕15克可可粉➕15克耐烤巧克力豆🫘

步骤 5

➕杨梅酱

步骤 6

➕肉松

步骤 7

总之，喜欢加什么都可以

步骤 8

杨梅酱自己熬的，真好吃呀😋

菜谱创建时间：2025-11-07 19:37:07