南方姑娘也会包包子┇发一次面就能做的香菇菜肉包子

作者： 多多妈815

作为南方姑娘，总有一颗想要挑战面食的心，今天终于动手了，原来的确费时间，也有点挑战，但是做好的那一刻，超🈶成就感。 这个包子皮拿来做刀切馒头，包其他馅料都可以，包得丑没关系，好吃才是硬道理。

用料

• 包子皮：
• 面粉 500克
• 牛奶 270克
• 糖 1克
• 盐 1克
• 干酵母 5克
• 包子馅：
• 干香菇 15朵
• 干木耳 10朵
• 五花肉 250克
• 青菜 500克
• 调味料
• 蚝油 2汤匙
• 生抽 3勺
• 白胡椒粉 1茶匙
• 麻油 3勺

南方姑娘也会包包子┇发一次面就能做的香菇菜肉包子的做法步骤

步骤 1

先称好食材

步骤 2

我比较喜欢用酵母水，就是把酵母、糖、盐加到温牛奶里融化。牛奶不用温度很高，38度左右就可以，就手摸起来温的，融化后放到室温，再加入面粉中。

步骤 3

把牛奶一点点加入面粉，一边加可以一边用筷子搅拌，到图片的样子就可以了。

步骤 4

然后揉面团，揉到面团光滑就可以放一边发酵了。盖上锅盖，或者保鲜膜，密封发酵。一般夏天30-45分钟左右，冬天一小时左右就可以。发酵到面团用手指戳个洞，能慢慢回弹就可以了。注意时间不用太长，不然会过头，发酸。

步骤 5

发酵面团的时候，就可以准备馅料了。 木耳和香菇记得提前浸泡一下，挤干水份，切成小丁。

步骤 6

青菜提前焯水，焯水的时候可以加一点油，这样颜色会更好看。

步骤 7

加入肉沫搅拌，添加其他的调味料入味

步骤 8

焯水过的青菜，挤干水份，切碎

步骤 9

把青菜和其他的混合一起，这个时候可以加点油缩水，沿着一个方向搅拌上劲

步骤 10

馅料充分搅拌均匀，看起来油光光的就可以包咯。

步骤 11

面团发到差不多原来1.5-2倍的大小，就可以拿出来排气了。可以用擀面杖，或者直接用手擀面，差不多5-7分钟左右

步骤 12

用刀切开，切面看起来没那么多气孔，是光滑的，就是排气成了。

步骤 13

然后把面团擀成这样的原片，中间厚两边薄，就可以包包子咯。

步骤 14

中间放上馅料，包起来就行

步骤 15

由于是一个人拍，没法给大家拍过程了，网上其他的教程也很多，跟着学起来。 重点就是，一边包褶子，右手大拇指一边往上提一提，左手大拇指把馅料往里面按，这样就能包出相对好看的包子咯。

步骤 16

第一次包也挺成功

步骤 17

包好的包子放在蒸笼上，底下放上温水，搞个小瓶盖，放上点面团，就是右下角的那个圆圆的小东西，以便看包子的二次醒发。

步骤 18

大概15分钟的样子，就可以看到右下角的已经发起来，包子也变大了。 这时候就可以开蒸了，菜包子比较容易熟，蒸15分钟就可以了。

步骤 19

蒸熟了就是这个样子，我第一次包，收口没有收很成功，但也挺可爱的，满满的成就感

步骤 20

按照这个步骤发面很成功哦。自己做的馅儿，蒸完就觉得好香啊。

菜谱创建时间：2025-11-08 12:52:51