包子皮面团〔1%｜56%〕

作者： 黑沙滩小鲨鱼

蒸出白白胖胖的水光肌包子其实不难，掌握几个关键步骤就行。和面时加点糖能让发酵更快更好，放猪油则能让包子皮更发亮。醒面可以找个温暖的地方，比如裹好放被窝，用上电热毯，二十多分钟就能发好。揉面得花上十到十五分钟，揉得越久，面粉筋性越强，包子皮也会更白。

用料

• 中筋面粉 500克
• 温水 280克
• 酵母 5克
• 糖 5克
• 猪油 5克

包子皮面团〔1%｜56%〕的做法步骤

步骤 1

500克面粉中加入280克温水、5克酵母、5克糖、5克猪油，和面。

步骤 2

面团盖上保鲜膜，套上塑料袋，盖上毯子，放入开着高温电热毯的被窝里，醒发20多分钟至发酵完成。

步骤 3

将发酵好的面团揉10-15分钟。

步骤 4

准备馅料（可根据喜好调整）。

步骤 5

包好包子后，放入装有20-30度温水的锅中，二次醒发10分钟，至包子拿起感觉轻飘飘。

步骤 6

蒸屉上垫一次性蒸垫纸，锅盖第一层下放湿布，将温水烧开（约5-6分钟）后，全程大火蒸15分钟，关火焖3分钟，开盖前多次小幅度频繁抬起小缝。 https://www.xiachufang.com/recipe/107641862/

菜谱创建时间：2025-11-09 18:36:55