全麦肉桂卷〔8%｜59.84%〕

作者： 黑沙滩小鲨鱼

用料

• #面团
• 全麦高筋粉 250克
• 牛奶 170克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• #馅料
• 苹果 300克
• 红糖 20克
• 肉桂粉 10克

全麦肉桂卷〔8%｜59.84%〕的做法步骤

步骤 1

将250g全麦高筋粉、170g牛奶、2g盐、3g酵母混合，揉成光滑面团，进行 30℃ 基础发酵 1 小时至两倍大。

步骤 2

苹果300g去皮切丁打成泥，加入20g红糖、10g肉桂粉拌匀，小火炒 10 分钟左右，制成馅料。

步骤 3

发酵好的面团擀成长方形薄片，均匀铺上苹果馅料，从一端卷起成圆柱形，切成6等份。

步骤 4

将切好的面团放入模具中，进行二次发酵约 30 分钟至体积明显变大。

步骤 5

烤箱预热，放入发酵好的面团，上下火190℃烤 18 分钟至表面金黄即可。（空气炸锅： 150度16分钟，可以参考一下哦！不同炸锅温控会有区别）

菜谱创建时间：2025-11-09 18:49:08