壹号土猪无抗黑猪猪肉炖山药粉皮
用料
壹号土猪无抗黑猪猪肉炖山药粉皮的做法步骤
猪腿肉很棒。来个C位占位。
腿肉切块。雪花状的组织肉颜色较深都说明猪肉很棒！
切块好的猪腿肉焯水。
焯水好清洗干净把肉丢锅里。五六个干辣椒，五六片姜片，1个八角，3块大冰糖一起丢锅里。锅里再加个2勺油润锅。
把冰糖那些香料一起垫底肉盖上去。铸铁锅做菜就是不用费心思盯。
加盖小火直接焖烧个八分钟。中途不放心开锅看下状态翻炒一下哈。我的这口铸铁锅被我霍霍得不成样子基本上能控得住所以我盖好盖子干我自己的事儿去了。如果是炒锅做的记得翻炒翻炒连续翻炒到腿肉肥肉部分出油并且冰糖融化。
看。焖了8分钟左右我开锅一点不糊锅的。我的铸铁锅是我的好伙伴哈哈哈。
这样状态下肥肉部分出油就可以了。也不要煸炒得太干巴出油太多。会影响炖肉口感。冰糖也都化开和肉肉混合一起了。
加点儿花雕酒。料酒白酒都可以哈。咱们随意点不要太上纲上线。有啥用啥。没有就直接省略。
花雕酒倒进去翻炒下。铸铁锅真的好用。立刻10几秒吧就全部和肉一起吸收了。锅里就只有肉和油的状态最棒了。炒锅翻炒下继续下一步不一定要料酒全部被肉吸收。
生抽加了2勺半。你们看口味不吃咸的2勺。留半勺余地后面快收汁那会尝一尝味道看要不要加点。
再来个半勺多的红烧酱油。就是老抽。你们看家里老抽的颜色来决定加多少哈。我的这个红烧酱油不是太红我加这么多刚好的。多点少点其实真不妨碍。乖啊别梗在这哈。
看调好味炖肉。在加水之前你就能知道你的肉加水后炖好收汁的颜色。就看这个调好味的肉的颜色就是最后收汁的颜色。大差不差哈就是这么个理儿。
加了2大杯500ml的清水就是1000ml左右这样子。这个黑猪肉我怕炖不烂水加的多为了多炖一会的。普通猪肉咱们加个750ml左右我觉得差不多了。
加了水就整了这么一大锅。别怕哈。别看水多。很多小伙伴要说这得炖啥时候收汁啊啊啊。不怕不怕啦。
摸出一袋我们家爱吃的山药粉皮。放进去炖肉好吃极了。
也不用太多。我就加了这一小把。
加盖子这会开始把小火直接转中大火半个小时炖到最后收汁。我的锅子我知道尿性所以我不用看锅不会溢锅的哈哈哈。你们的得盯锅哈。别手忙脚乱擦灶台哈哈哈。
看吧看吧我就说可以炖到收汁的。别不信。不信你就必须自己尝试一下。这会就收汁搞定了。小伙伴们你们到这个步骤出锅前可以尝一下咸淡看要不要调味再调一下哈。
出锅装盘撒点儿小蒜叶。香喷喷香喷喷。
猪肉炖的软软糯糯又糯糯叽叽的猪皮真的好吃啊。山药粉皮更是无敌糯叽叽。好吃极了。
来张嘴吃肉。吧唧嘴好吃哈哈哈。
山药粉皮加肉肉一起吃。
再来一块继续炫。妈耶好好吃啊。你们快做了吃。
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