三蒸三晒古法红薯干

作者： 舌尖上的美食Y

用料

• 红薯

三蒸三晒古法红薯干的做法步骤

步骤 1

1️⃣先把红薯干洗干净然后削皮，头尾黑色的部分去掉。然后中间剖开，厚切，大个的一分为二，小个一个就行，看着会很大，处理完后会变小 2️⃣第1次蒸，水开把红薯放到蒸锅中，蒸到6至7分熟，大概15分钟，蒸的红薯刚可以用筷子插透，但是形状还是完整就可以，千万不要太熟，太熟太软会不成型，然后第一次晾晒，中间要翻面一次，第2天表皮有点皱皱的，体积明显缩小大概了一倍，晒到捏不破就可以 3️⃣第2次蒸要全熟，同样15分钟，蒸好以后继续晾晒，要晒得比第1次要干一些会更有弹性，这样的方法我们要重复三天三次，这时候就会发现红薯的表面是亮晶晶的，已经开始出糖了，这是因为在阳光的照射下，红薯中的淀粉会转化为糖，颜色就会变为半透明状 4️⃣第3次蒸制要比二蒸时间久一倍时间，这次可以把时间蒸长一点，大概25分钟，反复的蒸与晒可以让红薯里外的韧度都一样，不会太干，保存的时间也会更久一点

菜谱创建时间：2025-11-11 21:52:58