软餐包「空气炸锅」

作者： 黑沙滩小鲨鱼

软餐包简直让人爱了！面包体软到不可思议，像棉花一样蓬松，捏起来轻轻一按就回弹，口感细腻又带着点微微的嚼劲。麦香清新自然，还透着淡淡的奶香，甜度很低，吃起来清爽不腻。不管是配着汤喝，还是夹点蔬菜、火腿，都特别搭，热乎乎的时候咬一口，松软又暖胃，简单却充满幸福感～

用料

• 水 ¼ cup（温热 38-43℃）
• 活性干酵母 2 ¼茶匙（1包）
• 白砂糖 3汤匙（分开用）
• 面包粉 2 ¼杯（勺取并刮平，约 281克）
• 盐 1茶匙
• 牛奶 ½杯
• 无盐黄油 4汤匙（软化，分开用）
• 粗盐（可不放） 适量（撒在顶部）

软餐包「空气炸锅」的做法步骤

步骤 1

在一个小量杯中加入水、酵母和1茶匙白砂糖，搅拌后静置10分钟，直到酵母活化。

步骤 2

在一个大碗中加入面包粉、剩余的白砂糖和盐，搅拌均匀。加入酵母混合物、牛奶和3汤匙软化的黄油，搅拌均匀。用手将面团聚拢，放在撒了少许面粉的台面上，揉面8 - 10分钟，直至面团光滑。这一步也可以用立式搅拌机操作。

步骤 3

将面团放入涂了油的碗中，用保鲜膜覆盖，放在温暖的地方发酵，直到面团体积几乎翻倍，大约1 - 1个半小时。

步骤 4

与此同时，在空气炸锅的炸篮底部铺上烤纸。此时不要打开空气炸锅。将面团放在撒了少许面粉的台面上，切成12等份。将每一份搓成卷，并排放入铺好烤纸的空气炸篮中，让它们侧面相互接触。关闭空气炸锅。此时不要启动空气炸锅。让面包卷在关闭的空气炸锅中再次醒发45分钟到1小时。

步骤 5

准备用空气炸锅炸时，打开空气炸锅，将温度设置为 150℃，烘烤15 - 18分钟，直到面包卷熟透，顶部呈金黄色。

步骤 6

用剩余的黄油刷面包卷，如果喜欢，还可以撒上粗粒犹太盐或海盐，即可享用。

软餐包「空气炸锅」的小贴士

这款面团可以用台式搅拌机制作。按照说明，用搅拌机搭配面团钩揉面7 - 8分钟。 在这个食谱中，最好使用秤来称量面粉。不过，如果你没有秤，用量杯也可以。只需确保用勺子将面粉舀入量杯，在倒入碗中之前将其刮平。 如有需要，可以用通用面粉代替面包粉。 不要跳过发酵时间，这是做出轻盈蓬松餐包的关键。 这个食谱无需预热空气炸锅。 不同型号的空气炸锅运行情况可能略有不同，所以烹饪时间可能会稍有差异。大约15分钟时检查一下。

菜谱创建时间：2025-11-12 17:30:37