烧麦……手工擀皮 花里胡哨的烧麦与浓油赤酱的烧麦

作者： 菜花小哥

花里胡哨的烧麦，不是小时候的味道 记录此贴，就是为了记一下米，与面皮的用量 记录一下❌的上锅时间 记录一下很成功的手擀皮 下次还是要试试小时候的那种味道，单纯的糯米酱油肉 这次试了浓油赤酱的馅料，好吃的狠嘞…

用料

• 糯米 500克
• 面粉 300克
• 温水 140克
• 小里脊肉 半条
• 花里胡哨的配菜 香菇，肉丁，青豆，玉米，胡萝卜，
• 浓油赤酱的配菜 香菇，酱油五花肉

烧麦……手工擀皮 花里胡哨的烧麦与浓油赤酱的烧麦的做法步骤

步骤 1

水加面，加一小撮盐，和成团，醒半小时，继续揉个六七八分钟，揉成一个光滑细腻的面团，包上保鲜膜醒着，四五个小时都行…… 就要是个偏硬一点点的面团，不想麻烦的可以用买的饺子皮，回来再擀一下。

步骤 2

圆糯米，泡四个小时以上，滤干水，蒸20分钟

步骤 3

姜末葱末爆香，肉丁，香菇丁，胡萝卜丁，腊肠丁，炒… 青豆丁，玉米粒… 调味生抽老抽白胡椒…

步骤 4

下入正好的米拌均匀…… 一斤的生米，拌好包了20个

步骤 5

醒好的面，不搜，直接掏圈，搓条，分机子…… 撒玉米淀粉，擀圆，边边折叠一下

步骤 6

包

步骤 7

上汽开蒸，20分钟（时间长了，蒸完有点塌）… 应该蒸8--10分钟

步骤 8

步骤 9

五花肉，切丁，盐，生抽，老抽，花椒，八角，香叶，姜丝…腌一晚 不吃肥的选用梅花肉，纯瘦不香

步骤 10

白洋葱切小丁炒至透明发黄下焯过水挤干水的香菇丁，去除香料的肉丁，炒熟后，下入蒸好的糯米，翻拌均匀………

步骤 11

放凉……

步骤 12

攒成团…… 上次没有团，直接包的，蒸完会塌，团过得支撑力好些

步骤 13

皮…… 这次的皮稍稍厚一点点，吃着有嚼劲，就是看着不透亮 包…… 试了收口紧一些的包法，蒸完还是会开口的 蒸…… 这次上汽上锅七分钟，没有散开！

步骤 14

香的……比那花里胡哨的更好吃

菜谱创建时间：2025-11-12 21:04:22