🪷免揉·栗子手撕软面包「空气炸锅」

作者： 黑沙滩小鲨鱼

手撕软面包藏着巧思，外皮烤得金黄酥脆，撕开时能拉丝，里面的栗子泥绵密带点颗粒感，甜得刚好不腻。凉了之后再吃，栗子泥会变得更紧实，和松软的面包配在一起，反倒多了层温温的糊香，越嚼越有滋味。 ⬇️做 7 个栗子馅软面包的量

用料

• 黄油（蒙牛） 20 克
• 鸡蛋 1 个
• 水 114 克
• 羊奶粉（蒙牛悠瑞富硒高钙） 12 克
• 白砂糖（Member's Mark精制） 20 克
• 盐 2 克
• 耐低糖干酵母（安琪贝太厨房） 3 克
• 高筋面粉（向日葵深圳面粉蛋白质 15%） 250 克
• 栗子泥 180 克

🪷免揉·栗子手撕软面包「空气炸锅」的做法步骤

步骤 1

准备冷藏黄油切块

步骤 2

微波炉格兰仕家用20 升中低火 1 分钟

步骤 3

把奶粉、水、鸡蛋、黄油、糖、干酵母和盐放一起

步骤 4

混合均匀加入高筋面粉

步骤 5

混合成没干粉的面团

步骤 6

包在塑料袋里，冷藏发酵过夜

步骤 7

次日，取出，可以明显看到已发酵起来

步骤 8

再次揉面 10 秒，就很光滑了，包上袋子静置松弛 10 分钟

步骤 9

分成 7 等份

步骤 10

每个揉圆，盖上保鲜膜松弛 10 分钟

步骤 11

依次每个按扁一些，再次松弛 10 分钟

步骤 12

松弛完以后，取一个，把周围一圈按薄

步骤 13

准备栗子泥作为馅料

步骤 14

放入栗子泥，每个约包 25 克馅，有能力的可以包进去 40-50 克的馅料，新手不要没事挑战自己哈

步骤 15

包起来，再包下一个

步骤 16

全部包好以后，垫上烤纸，收口朝下摆好，有一定的间隔 ⚠️面团整个在放入之前一定要裹上多一点的面粉防粘，不然进空气炸锅烤到一般时候翻面，烤纸会粘在面包底部😂步骤 23 时候就会崩溃🥴

步骤 17

二次发酵好的面包，紧挨在一起，室温 19.3℃ 湿度 55%，室外 20℃ 湿度 43%，阳台晒着太阳发了 85 分钟左右

步骤 18

准备鸡蛋液，一个鸡蛋打散

步骤 19

刷上薄薄一层鸡蛋液

步骤 20

撒上白芝麻，送入空气炸锅 150℃ 烤 10 分钟

步骤 21

时间到，顶部已经很烤干了

步骤 22

再拿一张烤纸，找个大盘子，扣在空气炸锅上，把面包反扣出来

步骤 23

撕掉面包底部的烤纸，一定要撕掉，小心撕，尽量不要撕坏面包

步骤 24

再次放入空气炸锅 150℃ 烤 10 分钟

步骤 25

烤好啦✌️

步骤 26

拉丝哦✌️

步骤 27

烤完放凉一会儿，温热后放入保鲜盒，保湿一下，不然外壳太硬

步骤 28

来一个

步骤 29

掰开看看馅料，面包质地很蓬松

菜谱创建时间：2025-11-13 14:23:31