万能 8 寸披萨「铸铁锅+空气炸锅」

作者： 黑沙滩小鲨鱼

8寸披萨的万能面团是真的万能——用温水化开酵母，加上面粉、少许盐和橄榄油，揉成光滑的面团，醒发后随便揪一块，擀开就是厚薄均匀的饼底，边缘会自然鼓起，烤完外脆里软，带着麦香的韧劲。 最绝的是它不挑馅料，铺番茄酱撒芝士，烤出来边缘金黄，芝士能拉出半米长的丝；哪怕只抹点蒜蓉酱，烤完也脆得掉渣，嚼着有股淡淡的奶香。醒发时多揉两分钟，面团会更有弹性，卷边时包点芝士碎，烤到融化流心，咬一口烫得直哈气，偏舍不得松口。

用料

• #面团
• 高筋面粉 100 克
• 水 55 克
• 干酵母 4 克
• 橄榄油 10 克
• 盐 3 克
• 糖 2 克
• #配料
• 披萨酱 1 大勺
• 马苏里拉奶酪碎 2 把
• 肉丁 1 勺
• 蔬菜丁 1 勺

万能 8 寸披萨「铸铁锅+空气炸锅」的做法步骤

步骤 1

将91克高筋面粉、50克水、4克快速酵母、10克橄榄油、3克盐、2克糖全部混合，揉成面团

步骤 2

把面团放入容器，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏隔夜发酵（约12-18小时）

步骤 3

准备饼底：从冰箱取出发酵好的面团，然后揉匀排气，松弛 10 分钟

步骤 4

再擀成适合 8 寸 20 厘米铸铁锅大小的中薄边厚的饼

步骤 5

将铸铁锅烧热，放入擀好的饼底，转小火烙1分钟，至饼底边缘微焦、底部酥脆，取出

步骤 6

在烙好的饼底上涂抹披萨酱，铺一层马苏里拉奶酪，再添加喜欢的配料（如火腿、蔬菜、萨拉米等），最后再撒一层马苏里拉奶酪

步骤 7

将码好料的披萨放入空气炸锅，180℃烤5-8分钟，至奶酪完全融化、表面金黄即可取出享用

菜谱创建时间：2025-11-13 15:54:29