蒜蓉豆豉辣椒酱

作者： 咪咪侠A

突然得到一堆小米辣，为了方便保存，即使不吃辣，还是下厨做了辣椒酱′°′😄′°这算菜谱背后的故事吧′。

用料

• 大蒜 100克
• 辣椒 500克
• 食用油 500克
• 豆豉 20粒
• 姜末 50克
• 盐 5小勺
• 酱油 少少许
• 白糖 少少少许
• 白酒 半瓶盖
• 莲花味精 少少少许

蒜蓉豆豉辣椒酱的做法步骤

步骤 1

先做好准备工作：1.小米辣洗干净，沥干水分，再擦干，保持无水，切去根部，放入搅拌机打碎。2.大蒜清洗干净，擦干，打碎。3.生姜打成姜末。

步骤 2

开中小火，500克油，油热放入蒜末，及一部分姜末，慢慢搅拌，切记不能火大，蒜蓉会糊。不停搅拌约5分钟，倒入辣椒，不停的翻炒，全程保持中小火，约5分钟左右(此步骤根据自己家火及锅的情况)，放入豆豉，翻炒一下，依次放入生抽，盐，味精少许，搅拌均匀放入少少许白糖提鲜。然后放入少许白酒，增香的同时方便保存。

步骤 3

翻炒均匀，不要糊锅，关火，放凉，装无油无水的容器。

菜谱创建时间：2025-11-14 12:41:40