玉米发面饼

作者： 华楚方

【总量】成品6个，共400克。

用料

• 玉米面 100克
• 热水(刚沸腾) 100克
• 家用面粉 150克
• 鸡蛋1个 约40克
• 干酵母 3克
• 水 20-25克(别更多)
• 白砂糖(不喜欢不用放) 15克

玉米发面饼的做法步骤

步骤 1

1️⃣准备 ●玉米面+热水+白砂糖，用筷子搅拌均匀，放冷待用 ●鸡蛋+酵母+水，混合均匀 ●玉米面放不烫手后，所有材料混合一起，揉成成团(不用光滑)

步骤 2

2️⃣第一次发酵 ●面团放盆里盖上盖子，密封发酵， ●等到它体积到原来2倍，取出

步骤 3

3️⃣第二次发酵 ●面团取出，按压排气15秒钟。 ●大致均等分成6个面团，依次揉面滚圆 ●每个面团上下都撒干面粉，然后用盘子底部压扁，成面饼，6个都完成 ●面饼静置约20分钟，等待第二次发酵

步骤 4

4️⃣烙饼 ●电饼铛中火/仅下盘加热/无油 ●扫掉面饼上下的浮粉，放入面饼，底部A面稍微定型翻面 ●等B面上色，翻面。翻完AB面为一组，重复2组翻面 ●轻轻摸饼的侧面，轻轻按压后马上回弹，就是熟了。出锅。 参考：用时约20分钟

菜谱创建时间：2025-11-14 18:08:16