江西黄豆焖鸡爪

作者： 厨娘-小温

我这江西觉得无敌好吃的黄豆烧鸡脚，鸡爪软烂脱骨，黄豆鲜香入味，又香又辣，带着汤汁拌饭绝了！ ✅食材：鸡爪，茄汁黄豆，姜蒜，小米椒，干辣椒，花椒，香料（八角桂皮香叶陈皮白芷砂仁），香葱。 1、鸡爪自然解冻，清洗干净并剪去指甲，对半剖开，冷水放入锅中，加白酒青花椒葱姜香料焯水，焯过水的鸡爪放入高压锅中，加一罐啤酒适量清水，放生姜干辣椒花椒香料酱油上气中火压8分钟， 2、热锅热油爆香姜蒜小米椒，加一勺辣椒面炒出红油，加生抽老抽炒出酱香味，倒入鸡脚、压鸡脚的原汤和黄豆煮几分钟入味， 3、加蚝油少许香油，放点江西米酒提味，加盐、味精、白胡椒粉、十三香各少许，留点汤汁，出锅前放香葱。

用料

• 鸡爪 适量
• 茄汁黄豆 适量
• 香料（花椒/干辣椒/八角/桂皮/香叶/陈皮/砂仁/白芷） 适量
• 白酒/青花椒/葱姜/啤酒/蚝油/小米辣/生抽老抽/米酒/白胡椒粉/十三香/味精/油

江西黄豆焖鸡爪的做法步骤

步骤 1

步骤 2

步骤 3

菜谱创建时间：2025-11-15 12:04:35