自制饺子🥟

作者： 舌尖上的美食Y

用料

• 中筋面粉
• 盐

自制饺子🥟的做法步骤

步骤 1

饺子皮 1️⃣面粉250g，盐1.5g，温水125g(40度左右的温水先加120g,少量多次慢慢加)，混合揉成不粘手面团就行，饺子皮如何做到劲道 煮不破，有一个秘诀就是三揉三醒，揉面三次，醒面三次，每次揉完盖上保鲜膜醒发(第1第2次醒发15分钟），第3次时间长一些醒发20分，取出揉光滑即可。 2️⃣把面团搓成长条，分成小剂子，撒干粉，压扁，擀成圆型面片，中包馅料，形状的话根据自己的喜好来。

步骤 2

饺子馅 1️⃣先泡个姜🫚葱大料水，准备前腿梅花肉放绞肉机绞碎，加入50克葱姜水，盐🧂，蚝油，生抽，料酒，淀粉，胡椒，朝一个方向搅拌至肉馅吸收全部水分，再加入断生胡萝卜🥕粒，玉米🌽粒，葱花最后放，倒热油淋在葱花上，锁住水分，激发香气，然后搅拌均匀。

菜谱创建时间：2025-11-16 23:14:16