让蚝（仔）烙走出潮汕

作者： 被注册的阿海

蚝烙是潮汕的一道经典美食，就是用蚝和粉（他们只用本地盛产的番薯粉）制作的烙饼，只是，勤劳又有文化的潮汕人把它做成了一道极致的美食，主要味风是鱼露+蒜。这道美味来到湖南，就应该整入酸辣，入川就要带麻，去到广府，就应该来点广府风格。

用料

• 蚝仔

让蚝（仔）烙走出潮汕的做法步骤

步骤 1

澄粉进入，与潮汕人的番薯粉混合，让饼更软糯一些，口感更绵一点，更多一点高级感。

步骤 2

姜、葱进入，广府味开始替代。还来点蒜酥，保留了潮韵，又不过份强调。麻油进入，是广府传统。再来的酱油，告诉食客，这是菜而不是饼。胡椒粉、盐、糖，这是共性的。

步骤 3

出品。

菜谱创建时间：2025-11-17 18:54:34