蓝莓奶油巧克力蛋糕

作者： 虫虫和美食

用料

• #巧克力戚风蛋糕
• 可可粉 10克
• 玉米油 35克
• 温水/温牛奶 45克
• 低筋面粉 56克
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 40克
• #其他
• 蓝莓 适量
• 柠檬汁 5克
• 细砂糖 10+30克
• 吉利丁片 5克
• 淡奶油 450克

蓝莓奶油巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

45克温水和35克玉米油、10克可可粉乳化拌匀

步骤 2

56克低筋面粉和乳化后的玉米油拌匀

步骤 3

3个鸡蛋分开蛋清蛋黄，蛋黄和面糊拌匀

步骤 4

蛋清+40克细砂糖打发至小弯钩状态后和蛋黄糊拌匀

步骤 5

面糊倒入6寸模具，入预热烤箱140度烤10分钟后转125度30分钟

步骤 6

烤好的蛋糕倒扣放凉，切3片备用

步骤 7

180克蓝莓入锅，加5克柠檬汁、10克细砂糖小火熬煮后过滤得到蓝莓酱，趁热和5克用冷水泡至软化的吉利丁片拌匀

步骤 8

450克淡奶油+30克细砂糖初步打发后和蓝莓酱混合，打发成蓝莓奶油

步骤 9

一层蛋糕，一层蓝莓奶油的方式组织，初步抹面后入冰箱冷藏2小时定型

步骤 10

蛋糕表面抹平，将剩余的蓝莓奶油用裱花嘴在蛋糕表面裱花，入冰箱冷藏半小时定型；

步骤 11

装饰新鲜蓝莓（用了一盒125克）就完成了

步骤 12

装饰一些薄荷叶，效果也不错

步骤 13

特别简约又美味的一款蛋糕

蓝莓奶油巧克力蛋糕的小贴士

1、蓝莓奶油用了180克蓝莓熬的蓝莓酱，实际颜色有点深，下次用100-120克蓝莓就好，和顶部的蓝莓颜色对比反差更明显 2、裱花嘴是三能的SN7142； 3、顶部裱花用的蓝莓奶油约80克

菜谱创建时间：2025-11-18 18:30:22