红莲藕炖排骨(红莲粉藕)

作者： 烹饪玩手

莲藕分白莲和红莲，白莲适合炒菜、凉拌，口感清脆，颜色呈白色。红莲适合煲炖、烧汤，口感软糯粉棉，颜色略粉红。

用料

• 排骨(仔排) 500克
• 红莲藕 4截
• 海带 随己
• 生姜 1大块
• 香葱碎 少许
• 料酒 1小汤勺
• 盐 适量
• 味素 少许
• 水 1500ml左右

红莲藕炖排骨(红莲粉藕)的做法步骤

步骤 1

排骨用面粉抓洗掉多余油脂和污垢，清水冲洗干净沥水，料酒抓拌。

步骤 2

凉水入锅，加入少许料酒，焯水5分钟，焯出血沫，沥水捞出。

步骤 3

莲藕去皮，切厚块，清水冲洗掉淀粉。

步骤 4

排骨、莲藕、姜片，放入高压锅中，压25分钟左右。

步骤 5

压好排气，打开锅，加入盐、味素。

步骤 6

海带泡软，清洗干净沥水，切大块，放入锅中，明火再煲2分钟即可。

步骤 7

撒少许香葱碎

步骤 8

粉糯的莲藕搭配海带炖煲冬种排骨、骨头，汤汁不油腻，泡米饭，撒香葱碎喝汤都可以。特别适合秋冬季食用。来一碗下肚，浑身暖洋洋。

菜谱创建时间：2025-11-18 23:44:01