麻婆豆腐

作者： 叁分糖

用料

• 主料
• 豆腐 1块（我家爱嫩豆腐）
• 配料
• 花椒 若干（灵魂）
• 葱末
• 蒜沫
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 辣椒面 1勺
• 花椒粉 2勺
• 五香粉 1勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 水淀粉 1碗

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切块，冷水加盐下锅，水开焯三分钟，去豆腥增底味。

步骤 2

起锅烧油，用花椒炸油炸出花椒香味捞出扔掉（这是灵魂），下葱蒜末郫县豆瓣酱炒香炒加入一勺辣椒粉，炒出红油，加入一碗开水，把豆腐放进去，放生抽，花椒粉，生抽，蚝油，少量的盐，因为郫县豆瓣酱咸，煮三分钟煮到汤汁收浓一点，然后大火，一碗水淀粉分三次勾芡，葱花，最后再撒花椒粉，出锅！

菜谱创建时间：2025-11-20 14:01:33