酸酸甜甜！百香果奶酪吐司！

作者： 阿南的私房烘焙

百香果奶酪吐司（可做2个450克吐司盒的量）

用料

• 高筋面粉 500克
• 牛奶 300克
• 全蛋液 55克
• 鲜酵母 15克
• 细砂糖 65克
• 盐 7克
• 奶粉 15克
• 黄油 50克
• 百香果酱：
• 新鲜百香果肉 150克
• 糖 20克
• 柠檬汁 5克
• 百香果奶酪：
• 奶油奶酪 150克
• 百香果酱 40克
• 百香果墨西哥酱：
• 黄油 40克
• 全蛋液 40克
• 糖粉 40克
• 低筋面粉 40克
• 百香果酱 40克

酸酸甜甜！百香果奶酪吐司！的做法步骤

步骤 1

首先准备好所需食材 提前煮百香果酱，煮干大部分水份即可

步骤 2

厨师机桶中倒入面团材料（除了黄油和盐以外）

步骤 3

慢速搅拌成团，转中高速揉面

步骤 4

揉至可以拉出厚膜

步骤 5

加入黄油和盐继续慢速搅拌，黄油吸收后转中高速揉面

步骤 6

揉至可以发出较薄的手套膜即可

步骤 7

面团28度发酵一个小时左右，发至2倍大小，手指头粘干粉插进去不回弹

步骤 8

将面团分成4份揉圆松弛20分钟

步骤 9

提前制作百香果墨西哥酱，黄油软化加糖糖粉拌匀，加入全蛋液拌匀，加入低筋面粉拌匀

步骤 10

最后加入百香果酱拌匀，装入裱花袋即可

步骤 11

提前制作百香果奶酪馅，奶油奶酪软化加入百香果酱拌匀即可

步骤 12

松弛完毕后，将面团擀开

步骤 13

翻面，整理成长方形

步骤 14

涂抹上奶酪馅

步骤 15

盖上另外一个面团

步骤 16

用锋利的刀切断

步骤 17

每个面团拧成麻花

步骤 18

由上往下卷起放入吐司盒中，送入发酵箱36度发酵50分钟左右

步骤 19

吐司发酵至9分满

步骤 20

表面挤上百香果墨西哥酱

步骤 21

送入提前预热好的烤箱，上火160度下火190度烘烤30分钟左右，每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考！

步骤 22

出炉后轻震吐司模具，放凉即可食用！

步骤 23

完成！

菜谱创建时间：2025-11-22 18:24:27