玫瑰红酒吐司（中种法）
用料
玫瑰红酒吐司（中种法）的做法步骤
先做一个老面面团。 高筋面粉和酵母粉混合，加入饮用水，用筷子搅拌成絮状。
揉成团，放入带盖子的容器中，冷藏备用。
接着做中种面团。 配方中的干红葡萄酒倒入小锅中，中小火煮沸，持续熬煮1分钟左右，至酒精挥发，晾凉备用。
盆中依次加入细砂糖、高筋面粉、酵母粉、干玫瑰花瓣，倒入250克放凉后的葡萄酒。，用筷子搅拌成絮状。
揉成团，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵20小时左右。
中种面团冷藏发酵好，和老面面团一起拿出来，备用。
搅拌盆中依次放入盐、细砂糖、高筋面粉、奶粉、干酵母粉、撕成小块的老面面团、撕成小块的中种面团、干红葡萄酒、饮用水。 用螺旋状搅拌头，中速混合成团。
加入黄油，继续高速搅打10分钟左右。
搅打出面团能轻易拉出手套膜即可。
盖保鲜膜，放温暖湿润处，发酵至两倍大，大约需要1小时。
面团发酵至两倍大，手指沾面粉戳洞，面团不塌陷不回缩就说明发酵好了。
用刮板将面团转移至案板上，按压排气后六等分，团圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右。
取一个面团，擀成牛舌状，从一端卷起。
放入吐司盒中，当温暖湿润处二次发酵。
发酵至模具七分满，大约需要1小时。
烤箱提前预热至180°C，烤箱上下火模式，将吐司盒放入烤箱中下层，烤40分钟左右。 *5分钟加盖锡纸，防止上色过深。
这次的红酒用的是FOUR IN ONE干红葡萄酒，两罐刚刚好做两个吐司，家庭用挺方便的！
烤好放凉架，常温放凉即可。
撕开是很美的粉色！
玫瑰红酒吐司（中种法）的小贴士
1️⃣中种面团的红酒，煮好后取250克。 *按照配方和步骤操作的话，煮完放凉应该正好在255克左右。 2️⃣中种面团中的红酒要熬煮去掉酒精味。 *熬煮的时候火一定不要过大，不然液体会蒸发的很厉害。 3️⃣因为这个配方有酒精，怕影响发酵效果，酵母放的比较多。 4️⃣中种我一般就是成团就扔冰箱，不用揉到光滑，冷藏发酵至两倍大直接用就可以。 5️⃣主面团的红酒份量比较少，不用煮，直接用就可以。
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