酥皮豆腐丸子【无油素食】

作者： 默默守护无油素食

最近发现干豆渣能帮助锁住水分，就试的做了这款无油的炸豆腐丸子，做好后，果然外皮酥脆，里面爆浆，很好吃，以后豆渣就是宝贝了。 每天的快乐都是从创作中获得，这可能就是极乐世界的生活，每天都在追求进步，追求智慧的增长，谁说修行没有乐趣。

用料

• 豆腐渣
• 豆腐
• 盐
• 碱面（或者小苏打）

酥皮豆腐丸子【无油素食】的做法步骤

步骤 1

首先把豆渣放入干燥的炒锅慢慢煸炒，一边炒，一边放入五香粉和盐，等到豆渣炒到互不粘连，微微有点潮气，就熟了，这就是素肉松，可以平时用来当一个健康的零食，但今天我们要用它来做酥皮。

步骤 2

硬豆腐半斤，放到案板上，加入2克碱面。

步骤 3

用手压住豆腐，往前推，反复这么搓，直到豆腐变成细腻的豆腐泥，能轻易团成球不散就好了。

步骤 4

将豆腐泥团成一个个乒乓球大小的丸子，静置1分钟，让豆腐丸子有个初步的定型。

步骤 5

将定型好的丸子放到豆渣堆里用手轻轻压住滚动，让丸子表面沾满干豆渣，牢牢的附在丸子表面，一定要压实豆渣，以免干后，又掉下来。

步骤 6

将处理好的丸子放入空气炸锅，200度，10分钟。炸好后，可以直接吃，外皮酥脆，干香，里面的豆腐因为加了碱，嫩滑得爆浆，很好的一个菜品。如果吃不完放凉了，等吃的时候复炸3-5分钟即可，不过复炸的不如第一次做的好吃。

菜谱创建时间：2025-11-26 14:58:16