豆腐菜团子（红薯、长山药版，纯素蒸蛋黄）【无油素食】

作者： 默默守护无油素食

这款豆腐菜团子蒸熟后，不像其他品种的豆腐团子那样弹嫩，是疏松沙沙的口感，一开始以为新品失败了，没想到吃完后觉得很好吃，而且那个沙沙的口感类似蒸熟的蛋黄，还是很不错的，就保留了这个菜品。

用料

• 长山药
• 盐
• 红心红薯或者南瓜
• 豆腐
• 碱面或者小苏打

豆腐菜团子（红薯、长山药版，纯素蒸蛋黄）【无油素食】的做法步骤

步骤 1

红心红薯（没有的话可以用南瓜代替）洗净切块、长山药洗净去皮切块，放入高压锅，加入适量水，高压10分钟，就熟了。

步骤 2

将红薯和长山药取出一点，各1两左右，分别放入2个盆里，不要混合，用擀饺子的擀面杖捣成泥，放入适量的盐，拌匀，备用。

步骤 3

半斤左右的豆腐，放到案板上，放入花生米那么多的碱面，用手按住豆腐，像搓衣服一样往前搓，反复搓，等豆腐变得细腻了，能轻易团成团不散了，就好了。

步骤 4

将豆腐泥分成2份，分别放入红薯泥里和长山药泥里，分别搅拌均匀。然后将两者放到一个盆里，稍微拌一下，不要混合得太厉害，只要能交错开就行。

步骤 5

混合好后，团成小孩拳头大小的团子，放入盘里。静置10分钟，让丸子稍微定型。10分钟后，冷水上锅，上汽后蒸10分钟即可。

步骤 6

疏松沙沙的口感，微甜微咸，还是很好吃的。

菜谱创建时间：2025-11-26 15:18:58