橙子开心果芝士蛋糕

作者： 虫虫和美食

用料

• 奶油奶酪 250克
• 淡奶油 450克
• 小青柠 2个
• 细砂糖 35克
• 吉利丁片 30克
• 脐橙 2-3个
• 消耗饼干 73克
• 无盐黄油 35克

橙子开心果芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

压碎的消化饼干73克、黄油35克混合均匀

步骤 2

放入封底加慕斯围边的15厘米慕斯圈，入冰箱冷藏半小时定型

步骤 3

250克奶油奶酪隔水融化

步骤 4

加入加了35克细砂糖打发的450克淡奶油、30克软化并入微波炉加热40秒液化的吉利丁片混合

步骤 5

2个小青柠刨出柠檬皮屑

步骤 6

将青柠皮屑加入奶油奶酪糊中

步骤 7

取80克奶油奶酪放入封底侧面加慕斯围边的11厘米慕斯圈，入冰箱冷冻10分钟或冷藏半小时

步骤 8

定型后放入2个去皮纵向对切，切去头尾不平整的脐橙

步骤 9

倒入约50克奶油奶酪糊盖过橙子表面（我这个慕斯圈是11厘米直径，5.5厘米高，慕斯糊大概是5厘米高度），入冰箱冷藏2小时

步骤 10

在剩余的约600克奶油奶酪糊中加上35克开心果酱拌匀

步骤 11

开心果慕斯约630克，倒约130克倒慕斯圈中入冰箱冷藏半小时，再将适量成三角形片状的橙子贴在慕斯圈上，入冰箱冷藏半小时

步骤 12

将冷冻定型的橙子慕斯放入开心果层上

步骤 13

淋上剩下的开心果慕斯再冷藏4小时

步骤 14

脱模很轻松，颜色很清爽

步骤 15

脐橙水份很多也很清甜，开心果的奶油奶酪蛋糕从颜色到味道都和脐橙很配，很清新的一款蛋糕哦

橙子开心果芝士蛋糕的小贴士

1、图片是用了300克奶油奶酪+500克奶油+40克吉利丁片调的奶酪奶油。其中完成中间11厘米慕斯的原味奶酪后，剩余的奶酪奶油约710克。最后剩了200克开心果奶酪奶油，所以方法调整了一下，尽量不要浪费太多； 2、图片是用了40克的吉利丁片，脱模顺滑，但蛋糕的口感就不够柔软，为了口感，我在步骤里对应减少了吉利丁片的分量，想要卖相的可以参考备注； 3、图片是40克开心果酱，颜色很绿，但是想要马卡龙色系可以减少到35克，方法里我改了

菜谱创建时间：2025-11-26 23:55:44