炸肉丸儿

作者： 叁分糖

用料

• 馒头 1个打碎
• 肉馅儿 1斤
• 生抽，老抽，蚝油，盐，鸡精，白糖，十三香，胡椒粉 调肉馅儿
• 葱姜大料泡的水 打进肉馅儿里
• 玉米淀粉
• 鸡蛋液 1个

炸肉丸儿的做法步骤

步骤 1

首先，一个馒头打碎或者抓碎，三肥七瘦的肉馅儿里先放多半馒头碎。 然后，调馅儿加（生抽+老抽+蚝油+盐+鸡精+白糖+十三香+胡椒粉）抓匀，这时候再放剩下的馒头渣，抓匀，放葱姜大料水，（少量多次放）抓匀，摔打五分钟，再放淀粉（注意放玉米淀粉，别放薯类淀粉），再加一个鸡蛋，最后手上抹上鸡蛋液，用来挤肉圆，这样不粘手丸子还圆溜。 最后，起锅烧油，五成油温，第一次炸，定型变色捞出，油温升高第一次复炸，颜色均匀后捞出来，再等油温升高，第二次复炸，10秒钟即可。

菜谱创建时间：2025-11-27 09:59:24