白面煎饼（老南京口味煎饼包油条）

作者： 月半--兮

在南京即将消失的白面煎饼 吃辣的自己往里面加！ 喜欢吃芝麻的自己撒！

用料

• 煎饼酱:
• 食用油 半勺
• 甜面酱 一勺
• 黄豆酱 一勺
• 孜然粉 适量
• 花椒粉 适量
• 十三香 适量
• 生抽 一勺
• 老抽 半勺
• 白糖 一小勺
• 水淀粉（单独放一边！最后用） 适量
• 面饼
• 中筋面粉 100g
• 水 100g+50g
• 配菜 喜欢什么加什么
• 葱花 切碎
• 香菜 切碎
• 土豆丝 自己用土豆只加油盐炒熟
• 酸豇豆 生的熟的都行
• 海带丝 可以直接买超市小包装的，辣的
• 榨菜 切碎也可以买超市的
• 雪菜 买现成的
• 油条 直接买成品的！
• 火腿肠 切成两个半根

白面煎饼（老南京口味煎饼包油条）的做法步骤

步骤 1

先把煎饼的酱做出来，直接放在小煎锅里，所有材料倒进去，小火加热炒熟之后，加入水淀粉勾芡，煮成浓稠状备用

步骤 2

中筋面粉100g先加入100g水用蛋抽进行搅拌，搅匀后再加入剩下的50g水，浓稠酸奶状就行。（没称的话就看状态）

步骤 3

用电饼铛或者是不沾平底锅，稍微预热，新手建议最小火，直接将面糊舀一勺倒进锅底，用平铲刮平分布均匀即可，待表面面糊稍微凝固后，加入鸡蛋进去，将鸡蛋捣散，均匀的摊在饼皮表面！如果你的火力比较小，鸡蛋液没有完全凝固，四周面饼翘边了，可以用锅铲将面饼翻面，让鸡蛋完全熟透（技术不好，偷懒也可以不翻面，卷好之后，微波炉再打一下熟透！！）

步骤 4

可以翻过来，也可以不翻过来，在饼皮刷上做好的酱料，撒葱花，香菜所有配菜油条火腿肠卷起来就可以了

步骤 5

如果是用电饼铛做的话会比较小，油条，火腿肠建议摆半个要不然裹不住！！

菜谱创建时间：2025-11-27 10:47:39