红烧土猪肘

作者： 明晔儿

用料

• 猪肘 1只
• 料酒 适量
• 大料 1个
• 花椒 一小把
• 桂皮 1片
• 香叶 3片
• 大葱 1段
• 生姜 2片
• 冰糖 一小把
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 油菜 若干颗

红烧土猪肘的做法步骤

步骤 1

这次用的是壹号土猪的无抗猪肘，传统的黑毛猪肉质好。

步骤 2

猪肘先用镊子把残存的猪毛清理干净，然后冷水下锅焯水，加入适量料酒，煮约20分钟，充分排净血水。

步骤 3

焯水过程中备好调料：大料，花椒，桂皮，香叶，大葱，生姜，冰糖，生抽，老抽。

步骤 4

高压锅里水先烧开，焯水后的猪肘转移到锅里，加入步骤3调料，压40分钟，开盖挑出葱段生姜等调料，大火烧开收汁至粘稠状。

步骤 5

油菜焯水摆盘，放上猪肘，淋上汤汁，油亮亮的红烧土猪肘上桌喽。

菜谱创建时间：2025-11-27 20:34:13