番茄牛肉面

作者： 黄非红-1

平时喜欢吃番茄牛腩，盖浇面也特别好吃

用料

• 牛腩 2斤
• 西红柿 5-6个
• 洋葱 半个
• 葱 六段
• 姜 六片
• 蒜 四瓣
• 酱油 4汤匙
• 冰糖 7-8粒
• 黄酒或料酒 2勺
• 八角大料 2粒
• 香叶 3片
• 桂皮 一小块
• 干辣椒 2-4个
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 盐 适量

番茄牛肉面的做法步骤

步骤 1

新鲜牛腩两斤切块，尽量不要用冻的，血沫多口感差。块稍大一点吃着过瘾

步骤 2

西红柿六个切块，洋葱半个切丝

步骤 3

准备小料

步骤 4

牛腩冷水下锅，放两片姜两段葱，导入料酒或黄酒，开锅撇去浮沫，捞出备用

步骤 5

热锅凉油，先把洋葱放入炒至透明色微微发黄，倒入番茄炒至全部汤汁化，炒制过程中加点盐，加快汤汁渗出。然后番茄底汤倒出备用

步骤 6

热锅凉油，加入冰糖炒至焦糖色

步骤 7

下入牛腩块翻炒，待全部沾满糖色后，加入全部香料和葱姜蒜炒出香味，再加入郫县豆瓣酱炒出红油

步骤 8

加入生抽老抽酱油翻炒出酱油香气

步骤 9

将番茄底汤倒入

步骤 10

加水至没过所有食材，烧开后盖盖，转小火慢炖1.5小时，中间开盖尝尝咸淡，不够咸可以加点盐，如果太酸可以加点糖中和酸度。

步骤 11

1.5小时候后开锅，捡去香料和葱姜，煮面，浇头浇上，大口吃肉好过瘾

菜谱创建时间：2025-11-27 23:34:07