滇味小锅米干（家常豪华版）

作者： 鸢朝以南

之前其实写过类似的食谱：https://www.xiachufang.com/recipe/103049164/ 不过这次我写了一个豪华版，基本把目前市面上大家会放的东西都写进去了！ 如果有不喜欢的材料不加就行，直接省略那一步就可以。 因为是自己家吃，所以所有材料我都给的很足，分量大家参考就行。

用料

• 牛肉汤 200克
• 臭豆腐 1块
• 番茄 半个
• 豆腐皮 四分之一片
• 豆芽 50克
• 大白菜 1片
• 鲜肉糜 25克
• 食盐 适量
• 细砂糖 小半勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1小勺
• 「三家连英」原味老酱 1勺
• 白胡椒 适量
• 米干 200克
• 豌豆尖 50克
• 韭菜 20克
• 弥渡腌菜 30克
• 杂酱 1勺
• 油辣椒 适量

滇味小锅米干（家常豪华版）的做法步骤

步骤 1

所有配菜洗净，切好，备用。

步骤 2

锅里加入牛肉汤，中小火煮沸。

步骤 3

臭豆腐用手掰成小块，放入锅中，煮沸。

步骤 4

加入蕃茄丁、豆腐皮，煮沸。

步骤 5

加入豆芽、白菜丝，煮沸。

步骤 6

加入鲜肉糜，压薄，煮变色。

步骤 7

加入细砂糖提鲜，食盐、生抽、白胡椒调味，老抽调色，老酱增味。

步骤 8

加入米干，煮沸后再煮1分钟左右。 *米线也是同样步骤。

步骤 9

加入豌豆尖、韭菜，煮至菜变软。

步骤 10

加入腌菜，煮30秒左右。

步骤 11

加入先前炒好的杂酱，拌匀即可出锅。 杂酱的做法可以参考：https://www.xiachufang.com/recipe/107654762/

步骤 12

根据自己的口味，加入油辣椒。

滇味小锅米干（家常豪华版）的小贴士

1️⃣我是家里正好炖了清汤牛排，如果没有高汤用清水也可以，额外加点儿猪油就行。 2️⃣那个老酱是我在网上买的，专门写的煮米线用，没有的话可以用香辣酱替代。

菜谱创建时间：2025-11-28 13:49:09