香菇牛肉酱
用料
香菇牛肉酱的做法步骤
提前准备好的食材。香葱和香菜洗干净沥干水就行，不需要切断，香菜头也可以不用去掉。香菇用干香菇会更加香，先提前备好。
大葱的葱白一部分切沫，留下一些葱白和绿色部分备用。一头大蒜，一块姜还有三分一个洋葱都分别切碎末备用。
洋葱三分一切沫，剩下的就掰成大块块就行。
把香菇也切碎，辣椒也切碎，整个一个各种切碎碎。辣椒我用的是不辣的大红椒加了两个小米椒还有一根线椒，这些都随意哈，能吃辣的多放，都用小米椒都可以。
牛肉不要绞得太碎，有点颗粒感比较好吃。
然后我用的是这个黄豆酱和甜面酱。一切准备就绪，可以开始做了。
起锅烧油，油一定要舍得放，平时因为家里做菜比较清淡，所以第一次做这个牛肉酱时油放少了，后面还不停的加来着。
油开始有点冒烟儿了可以把八角桂皮香叶还有所有的香葱，香菜还有大块洋葱和剩下的大葱白和葱叶放进锅里 ，中火炸，等开始咕噜了就小火慢慢熬，这个得凭感觉哈。反正不要大火，不要烧糊了就行哈。
这个照片，我也是，哎，着急了，没拍好。就是等锅里所有的食材开始有点变得焦黄就可以捞出来，大家自己意会一下哈。哈哈。捞出来以后把八角桂皮香叶挑出来扔掉，剩下的都留着，用搅拌机搅碎备用。
然后先下牛肉，慢慢用用铲子搅一搅。
等牛肉变色以后呢下香菇碎碎。香菇碎碎开始与牛肉融合，有点点变色以后呢。。。
接着把大蒜末，姜末，洋葱末，大葱白末加进去。继续熬。
把辣椒也加进去接着熬。。。
这些食材都融合以后把油炸过得那些香葱，香菜，洋葱，大葱打碎的末末全放进去。继续用锅铲搅拌让它们充分融合在一起。
接下来中火变小火，开始调味了。放入一勺黄豆椒，一勺甜面酱。再依次放入盐，耗油，生抽？这个量比炒菜都要多一点。尤其盐哈。
这个时候整个屋子都充满着香味儿。
完成。凉了以后装瓶。可以放冰箱慢慢吃。
下面来一勺，绝美。
香菇牛肉酱的小贴士
大家做这个香菇牛肉酱时记住，一定要多放油，油多不坏菜。盐的量也可以多一点。大家在出锅前可以尝一下，这个酱本来就是用来拌面，拌饭吃的，所以比正常炒菜咸一点没有关系的。辣椒大家也可以自由调整，能吃辣的多放，也可以直接把我用的不辣的辣椒换成小米辣，我们家是属于不能吃辣的湖南人，所以这个酱放辣椒放得比较少。比较哆嗦哈，大家有问题可以留言哈。
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