芋头炒猪肉

作者： 烹饪玩手

用料

• 猪后腿肉 500克
• 芋头 10个
• 小芹菜 200克
• 葱姜蒜 适量
• 料酒 2小勺
• 鱼露 1小勺
• 头道酱油 1小勺
• 盐 适量
• 味素 少许
• 食用油 2铲勺
• 腌制肉片 :
• 生姜粉 2克
• 香葱粉 2克
• 料酒 3小勺
• 蛋白 1个
• 生粉 1小勺
• 食用油 1小勺

芋头炒猪肉的做法步骤

步骤 1

猪腿瘦肉一小块

步骤 2

改刀切薄片，加入2克生姜粉、2克香葱粉、3小勺料酒、1个蛋白、1小勺生粉、1小勺食用油，顺时针搅拌，抓拌均匀，腌制10分钟。

步骤 3

芋头削皮，切两个一元硬币的厚度，不要切太薄，太薄烤熟再次炝锅炒时，容易碎，切记。清水冲洗掉淀粉，沥水捞出。

步骤 4

放入空气炸锅，180度，20分钟。每间隔几分钟，翻一次面，使其受热均匀。(因每个家庭空气炸锅功率不一，时间温度可做参考。)

步骤 5

翻了几次面，时间到即可。

步骤 6

锅中底油，煸炒葱姜蒜，炒出香味。

步骤 7

猪肉入锅，大火快速炝炒。

步骤 8

加入2小勺料酒翻炒

步骤 9

1小勺鱼露翻炒

步骤 10

猪肉炒好，将烤熟的芋头放入锅中。

步骤 11

小芹菜也入锅

步骤 12

加入1小勺头道酱油翻炒均匀

步骤 13

起锅调盐度、味素即可。

步骤 14

芋头配肉，全新的吃法，全家人的最爱。

菜谱创建时间：2025-12-02 07:16:26