酸笋炒猪耳朵

作者： 烹饪玩手

用料

• 腊猪耳 1个
• 酸笋 300克
• 葱姜蒜 适量
• 二道酱油/生抽(任选) 2小勺
• 青红辣椒酱 半小勺
• 盐 适量
• 味素 少许
• 食用油 1铲勺

酸笋炒猪耳朵的做法步骤

步骤 1

腊猪耳提前用清水浸泡一晚上，浸泡软化，稀释掉多余盐份。冬季用温水清洗，抓一把面粉，用温水搓洗掉多余油脂，清水冲洗干净，沥水即可。(注 :面粉可吸附多余油脂和污垢。)

步骤 2

冷水入锅，煮熟。如果风干的腊猪耳浸泡软化后，还是比较干硬，就用高压锅压10分钟煮熟。这样节约时间也快。我这个就是用高压锅压熟的。如果腊猪耳比较柔软，用普通锅煮熟。两种方法，可根据情况选择。

步骤 3

酸笋冲洗掉多余酸味，挤干水份改刀。

步骤 4

锅中底油煸炒葱姜蒜

步骤 5

酸笋入锅，大火炝炒出多余水气。

步骤 6

加入腊猪耳翻炒

步骤 7

加入2小勺二道酱油

步骤 8

1小勺青红辣椒酱，翻炒均匀，调盐度、味素即可。

步骤 9

配酒、配饭，贼好吃，下饭即下酒。

菜谱创建时间：2025-12-02 07:41:57