蟹粉大肉包

作者： 青橙子

11月底的螃蟹很肥美～ 整个蟹粉肉包吃吧！

用料

• 母螃蟹 4-6个
• 猪肉 400克左右
• 皮冻 100克左右
• 葱 15-20克左右
• 姜 25+5克左右
• 清水 100克
• 白糖 3-5克
• 酱油 5-6克
• 白胡椒粉 0.5克
• 猪油 80克左右
• 盐（味精鸡精选用） 5-8克左右
• 中筋面粉 450克
• 清水 225克
• 白糖 5克
• 酵母 4-5克
• 猪油 5克

蟹粉大肉包的做法步骤

步骤 1

螃蟹看大小3-4-5-6只都行 蒸熟后 取出蟹黄和蟹肉备用

步骤 2

锅里下猪油、先下姜片 小火把姜片炸焦后 取出姜片不要、再倒入蟹黄蟹肉 炒1分钟左右出锅 放凉备用. 最好冷藏一会儿 让其凝固 这样后面好包！ ⚠️盐和糖可放可不放 看自己喜欢的口味来、黄酒也是 、我比较喜欢原汁原味什么都没有放！

步骤 3

准备一点葱和姜 加100克水一起打碎后滤出葱姜汁备用！

步骤 4

皮冻有就放、没有就不用、葱姜水加多50-60克代替即可！

步骤 5

皮冻有绞肉机 打碎备用

步骤 6

我这皮冻 做肉包只用了100克左右,其他的包了灌汤饺子’

步骤 7

买的前腿肉绞成肉沫、放入盐 、白胡椒粉、白糖、味精、酱油一起拌匀、分次加入葱姜水朝一个方向搅拌 让肉上劲成团.

步骤 8

最后拌入一点皮冻 没有就不放.

步骤 9

最后葱花撒在上面 不搅拌、包的时候粘葱花、凝固的蟹黄也备好

步骤 10

中筋粉加温水白糖酵母猪油一起成团后，先发酵一下 发酵到一倍大左右就可以.

步骤 11

发酵好的面团 揉一下排气、再分成自己喜欢的大小 来包包子！

步骤 12

包子皮我分的45-50克左右 馅和皮大概是一比一.

步骤 13

面皮擀好、先填入肉馅再盖上蟹黄

步骤 14

包成包子 坐热水醒发一下！

步骤 15

醒发好的包子 上汽后蒸12-13分钟左右 关火 焖1-2分钟即可出炉！

步骤 16

饱含汤汁的馅心 每一口都是鲜嫩无比！ ⚠️现包现吃 别剩 我剩了两个 第二天吃 口感打对折…

步骤 17

还包了点灌汤饺子

步骤 18

死面皮准备好

步骤 19

灌汤饺子要皮薄馅大

步骤 20

大肚饺

步骤 21

水开上汽后蒸5-6分钟就好 蒸久了 汤少肉老

步骤 22

准备点香醋 开吃！

菜谱创建时间：2025-12-02 17:34:11