迪拜巧克力巴斯克蛋糕

作者： 虫虫和美食

突发奇想做迪拜巧克力巴斯克，芝士底容易，表面怎么装饰呢？搜了半天找不到满意的，干脆自创，效果还不错哦。口感更是一绝。软心的双层芝士+轻薄的开心果奶油+巧克力甘纳许裱花，一定要配上顶部脆脆的开心果面包丝，这个蛋糕绝了。

用料

• 奶油奶酪 300克
• 细砂糖 35+5克
• 鸡蛋 3个
• 玉米淀粉 10克
• 淡奶油 180+100+100克
• 开心果酱 35+10+15克
• 黑巧克力 40+50克
• 面包丝 50克
• 白巧克力 10克

迪拜巧克力巴斯克蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪300克软化，加入35克细砂糖拌匀，再加3个蛋（每个约55克）、8克玉米淀粉、180克奶油拌匀，一般会说每拌匀一样再放下一样，但是偷懒的我一般是将室温的这些食材放入搅拌机打匀过筛也是一样的。

步骤 2

面糊分为两部分，其中一份约330克、另外一份300克。在330克奶酪糊中放入35克开心果酱拌匀，倒入加了油纸的6寸活动模具中，入冰箱冷藏半小时

步骤 3

在300克奶酪糊中加入40克隔水融合的黑巧克力拌匀。我是偷懒一起放微波炉加热了，这个方法不推荐，因为有奶油奶酪，微波过后会有点凝结，还需要充分搅拌

步骤 4

慢慢倒到巧克力糊上

步骤 5

入预热烤箱，烤箱230度上火，210度下火烤18分钟

步骤 6

出炉放凉后入冰箱冷藏4小时以上；

步骤 7

100克淡奶油+5克细砂糖打发，和10克开心果酱拌匀，倒入巴斯克上，冷藏1小时

步骤 8

面包丝50克剪碎，和10克液化的黄油拌匀，放入烤盘，入烤箱160度上下火烤10分钟；图片里面是30克，后来发现不够，又加了一点

步骤 9

烤好的面包丝颜色微黄。每个烤箱空间和脾气不一样，注意看一下火候，淡黄色就好，不要烤过了

步骤 10

15克开心果酱、10克液化的白巧克力拌匀，再和面包丝拌匀；

步骤 11

100克淡奶油、50克黑巧克力入微波炉加热50秒融化后拌匀成巧克力甘纳许

步骤 12

将巧克力甘纳许放入有1M裱花嘴的裱花袋中，在脱模的蛋糕表面裱花

步骤 13

中间放入开心果面包丝就完成了

步骤 14

切面更震撼。就是交错的开心果和巧克力，颜色本来就很冲击，开心果奶油层的颜色特意调淡了一点，这样冲击更明显

步骤 15

因为过筛不够仔细，巧克力巴斯克层还有些许小颗粒，但口感方面是完全没问题的，一口绝绝子，真是谁吃谁知道。

菜谱创建时间：2025-12-02 18:30:33