开心果酱奶酥吐司

作者： 奇异果的厨房食谱

自制的开心果酱！做了这款吐司！口感醇厚香甜！

用料

• 💖【主面团】
• 鸡蛋 1个
• 冰水 290克
• 糖 45克
• 盐 6克
• 奶粉 20克
• 鲜酵母 18克
• 高筋面粉 510克
• 黄油 45克
• ❤️【开心果奶酥馅】：
• 黄油 30克
• 蛋液 20克
• 奶粉 60克
• 糖粉 15克
• 开心果酱 40克
• 💖【表面装饰酥粒】：
• 黄油 10克
• 糖 10克
• 低筋面粉 20克
• 巴西莓粉 3克

开心果酱奶酥吐司的做法步骤

步骤 1

将主面团除黄油外的食材放入厨师机。

步骤 2

三档揉2分钟转5挡6分钟。

步骤 3

出粗膜加入黄油40克。

步骤 4

3档揉1分钟，再转5档6分钟，一共揉15分钟。

步骤 5

揉出手套膜。

步骤 6

手上和案板上都抹一点点油。

步骤 7

和好的面团不用发酵，直接拿起摔打几次，分成两份。

步骤 8

揉圆，盖保鲜膜松弛10分钟。

步骤 9

面团松弛时间做开心果的酥馅：软化的黄油30克、蛋液20克、糖粉15克、奶粉60克，开心果酱40克（自制的开心杲酱）

步骤 10

搅拌均匀，因自制的开心果酱颜色偏黄，我加了几克抹茶粉增色，看起来绿了好多。

步骤 11

分成2份。

步骤 12

取1份放油纸上，对折

步骤 13

擀成方形。放一边备用。

步骤 14

面团进行第一次擀卷。

步骤 15

卷好盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 16

再把面团擀成大的长方形，铺上馅料。

步骤 17

对折

步骤 18

分成8份。

步骤 19

每根都扭一扭。

步骤 20

从一头卷起，底口扒薄，收口捏紧。

步骤 21

第二个也同样步骤做好。

步骤 22

放入吐司盒。

步骤 23

送入发酵箱发酵。

步骤 24

35度/1小时左右

步骤 25

吐司发酵时做个酥粒：10克黄油、10克糖、20克低筋面粉、3克仙人掌果粉或巴西莓粉都可，只要是红色的都行。

步骤 26

搓成酥粒备用！一次用不完可以冰箱冷冻保存，随用随取。

步骤 27

面团发酵好取出。

步骤 28

刷蛋液

步骤 29

撒酥粒、白芝麻装饰。

步骤 30

烤箱175度提前预热。

步骤 31

送入预热好的烤箱。175度/45分钟/中下层。

步骤 32

烤至15分钟上色6加油盖锡纸。

步骤 33

时间到，出炉！

步骤 34

用力振几下振出热气。

步骤 35

脱膜

步骤 36

小心烫手。

步骤 37

晾凉！

步骤 38

忍不住用手撕一块吃吃。

步骤 39

颜值与美味并存！

菜谱创建时间：2025-12-04 15:20:35