迪拜巧克力奶油蛋糕

作者： 虫虫和美食

近期迪拜巧克力很火，其实我喜欢的是巧克力里面的开心果面包丝，这次做的是用这个面包丝做的巧克力蛋糕，好好吃

用料

• #巧克力戚风
• 玉米油 35克
• 温水/温牛奶 45克
• 可可粉 8克
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 56克
• 细砂糖 40克
• #巧克力生巧
• 水怡 10克
• 淡奶油 150克
• 蛋黄 1个
• 黑巧克力 80克
• #面包丝
• 清水 88克
• 细砂糖 4克
• 玉米油 4克
• 玉米淀粉 32克
• 低筋面粉 44克
• 无盐黄油 10克
• 开心果酱 40克
• 白巧克力 20克
• #其他
• 黑巧克力 120+100克
• 淡奶油 550+180克
• 细砂糖 20克
• 开心果酱 15克

迪拜巧克力奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

8克可可粉和70度的45克温水乳化拌匀，再和35克玉米油、3个蛋黄、56克低筋面粉依次拌匀；

步骤 2

3个蛋清+40克细砂糖打发，和面糊拌匀

步骤 3

面糊倒入6寸加高模具中，震掉大气泡，140度烤10分钟后转125度30分钟；

步骤 4

烤好的蛋糕倒扣放凉，切3个厚片

步骤 5

10克水怡、150克淡奶油、1个蛋黄加热到约70度，倒入液化的80克黑巧克力中，静置3分钟后再拌匀；

步骤 6

将拌匀的巧克力放入封底的11厘米模具中，入冰箱冷藏2-4小时，这个是夹层生巧；

步骤 7

因为用料不多，我就没有买现场的面包丝，准备自己做。如果买现成的就直接跳到步骤11。将88克清水、4克细砂糖、4克玉米油、32克玉米淀粉、44克低筋面粉拌匀

步骤 8

成面糊状，放入裱花袋（剪小口）

步骤 9

不粘锅热锅后转最小火，将裱花袋里的面糊挤入锅里呈细丝状，这就是面包丝；

步骤 10

一点点面糊可以做很多面包丝，经济实惠

步骤 11

约100克面包丝切小段，淋上10克液化的适量黄油

步骤 12

放入烤盘，入烤箱160度上下火烤12分钟

步骤 13

淡黄色就合适了，可以根据自己烤箱脾气调整

步骤 14

40克开心果酱、20克液化的白巧克力拌匀，再和面包丝拌匀；

步骤 15

黑巧克力120克、淡奶油100克入微波炉加热液化，放凉后和初步打发的450克淡奶油、20克细砂糖拌匀

步骤 16

再打成巧克力奶油

步骤 17

一层蛋糕、一层奶油，然后放上巧克力生巧

步骤 18

涂抹奶油，放上第二片蛋糕，再涂抹奶油，注意这里的奶油最好是围上一圈

步骤 19

在中间放上开心果面包丝，再涂抹奶油，入冰箱冷藏4小时定型

步骤 20

用剩余的巧克力奶油约100克+加没有打发过的奶油，奶油一共200克和100克液化的黑巧克力拌匀成深色的巧克力奶油，涂抹表面

步骤 21

80克淡奶油打发至差不多成型，放入15克开心果酱打发成开心果奶油，放入裱花袋挤到蛋糕表面；

步骤 22

在蛋糕中间装饰剩余的开心果面包丝就完成了

步骤 23

很浓郁又很开心的一款蛋糕，蛋糕体松软，面包丝脆甜，真的好吃

菜谱创建时间：2025-12-04 18:30:14