广西桂林板栗肉粽

作者： linziking

用料

• 糯米 10
• 芸豆 3
• 脱壳绿豆 1.5斤
• 五花肉 5斤-6斤
• 板栗 2斤
• 炒香的黑芝麻打成粉 一碗
• 盐 105-110克盐
• 糖 少量
• 草木灰（食用碱） 草木灰适量，碱一平勺（馄饨勺）
• 胡椒粉 半勺
• 生抽、老抽 适量

广西桂林板栗肉粽的做法步骤

步骤 1

1.芸豆泡十个小时以上 2.黄栀子3颗泡久点10小时以上 3.脱壳绿豆，糯米泡半个小时～1小时，洗干净，过滤干，再拌 4.10斤糯米105克盐+3斤芸豆+1勺碱粉（馄饨勺）+黄栀子水拌 5，五花肉去皮，切块，5斤+2平勺盐，半勺胡椒，生抽老抽，芝麻粉适量，多了卡喉，一点糖 6.开水下粽子，没过粽子一寸左右，上面盖草，荷叶都可以不要露出来。三角粽子（150克左右）3.5～4小时出锅（小滚水状态）。不另外加碱和盐了。 枕头粽5小时左右

步骤 2

花生粽子 糯米3斤，花生（泡10小时以上），板栗2斤，肉2斤，+35克盐刚好

步骤 3

五花肉5斤去皮，切块，+2平勺盐，半勺胡椒，生抽老抽，芝麻粉适量，多了卡喉，一点糖

步骤 4

用草绳会更完美，没有就用的棉线

步骤 5

步骤 6

袖珍小粽子参加活动用的

步骤 7

广西桂林板栗肉粽的小贴士

相应米的斤数配盐5斤50克，10斤米100克，配料多的话加5克 10斤米5-6斤肉

菜谱创建时间：2025-12-09 07:08:19