肯德基炸鸡

作者： 世纪末美少年

油管table diary 比较特别的点是用调味水腌肉、面糊是分出干湿的来做

用料

• 鸡腿（琵琶腿）5只 500g
• #腌料
• 水 1000ml
• 盐 1.5勺
• 糖 1勺
• 醋 1勺
• 黑胡椒粉 0.5勺
• 大葱 1根
• #面糊
• 面粉 100g
• 生粉（玉米淀粉） 50g
• 盐 1茶匙
• 红辣椒粉 1茶匙
• 大蒜粉 1茶匙
• 发酵粉（应该是泡打粉） 1茶匙
• 胡椒 1点点
• 鸡蛋 1个
• 少量水 约50ml
• #油炸锅
• 油

肯德基炸鸡的做法步骤

步骤 1

1️⃣提前腌肉： 大碗里加入水和调味料，大葱切大段，搅拌均匀至盐、糖都溶化。 放入洗净的鸡腿，密封，放冰箱冷藏腌制6-12小时

步骤 2

2️⃣处理鸡腿 鸡腿取出，用厨房纸去除水分

步骤 3

3️⃣面糊调制 粉类材料混合均匀。 分一半面粉出来放到一个平盘上，打入鸡蛋、加入少量水（太浓稠要适量加水）混合均匀，做成湿面糊

步骤 4

4️⃣准备油炸 油炸锅热油

步骤 5

5️⃣裹粉 鸡腿先放湿面糊，两面裹均匀。 放入干粉里，两面裹上干粉，用手拨弄点粉过去把鸡腿裹满粉，不要按压。

步骤 6

最后抓着骨头、鸡腿头朝下把多余的粉抖掉

步骤 7

6️⃣油炸 木筷子探一下油温，冒泡就可以放鸡腿了。 中火，炸14分钟。 捞出的时候也是稍微抖一下，抖掉油

步骤 8

完成

菜谱创建时间：2025-12-11 18:21:29