咖啡冻抹茶蛋糕

作者： 虫虫和美食

有时候利用一些小模具，蛋糕就可以有很多新造型，而且还很方便

用料

• #巧克力戚风
• 温水/温牛奶 45克
• 玉米油 35克
• 可可粉 10克
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 40克
• 低筋面粉 56克
• #咖啡冻
• 咖啡液 40克
• 可可粉 3克
• 淡奶油 20克
• 吉利丁片 5克
• 细砂糖 5克
• #其他
• 淡奶油 550克
• 细砂糖 45克
• 抹茶色素 5滴
• 棕色色素 1滴
• 奥利奥饼干碎 适量

咖啡冻抹茶蛋糕的做法步骤

步骤 1

45克温水和35克玉米油、10克可可粉乳化拌匀，再和56克低筋面粉拌匀

步骤 2

3个鸡蛋分开蛋清蛋黄，蛋黄和面糊拌匀

步骤 3

蛋清+40克细砂糖打发至小弯钩状态后和蛋黄糊拌匀

步骤 4

面糊倒入6寸模具，入预热烤箱140度烤10分钟后转125度30分钟

步骤 5

烤好的蛋糕倒扣放凉

步骤 6

切3片备用

步骤 7

淡奶油550克+45克细砂糖、适量抹茶色素、一点棕色色素打发，先涂抹一层到巧克力蛋糕上

步骤 8

按铺上奥利奥碎

步骤 9

继续按奶油、蛋糕、奶油、奥利奥碎、奶油、蛋糕....的顺序组装，表面抹平后入冰箱冷藏4小时以上

步骤 10

热咖啡液40克、可可粉3克、细砂糖5克、5克吉利丁片用冷水泡软，并和20克淡奶油入微波炉加热40秒液化拌匀，倒入蚊香模具中，注意要轻震出气泡

步骤 11

定型好的咖啡冻脱模

步骤 12

放到蛋糕表面

步骤 13

用剩余的抹茶奶油在蛋糕边缘稍微裱花（找到什么裱花嘴就用了什么）

步骤 14

表面清新，切面也不错，开心哦

咖啡冻抹茶蛋糕的小贴士

有时候偷懒用可食用的抹茶色素来调抹茶颜色的奶油，但还是最好用抹茶粉来调制

菜谱创建时间：2025-12-12 22:20:33