蒜蓉粉丝虾滑煲-村驴版

作者： ZetaT_8Zen

用料

• 龙口粉丝 45g（一把）
• 娃娃菜 130g（6片）
• 金针菇 100g （大拇指O一把）
• 洋葱 20g （一小层）
• 大蒜 100g （两头）
• 小米辣 20g
• 小葱 10g
• 食用油 50-60g
• 生抽 20g
• 蚝油 20g
• 味精 3g
• 白糖 5g
• 虾滑 300g（两袋）
• 白胡椒粉 0.5g
• 白糖 2g
• 味精 2g
• 生抽 15g
• 盐 2g

蒜蓉粉丝虾滑煲-村驴版的做法步骤

步骤 1

准备工作：凉水把龙口粉丝泡上，金针菇撕成一缕一缕，洋葱切丝垫底儿

步骤 2

做灵魂蒜蓉酱：1️⃣ 将两头大蒜切碎或打碎，保留颗粒感，然后用清水冲洗几遍，借助滤网漏水。洗好的大蒜用手压一压，控水备用； 2️⃣小米辣放四五根辣度就很高了，酌情调整，切碎或打碎； 3️⃣三根小葱切成葱花，取2/3的葱花和辣椒碎放在一起 4️⃣ 起锅烧油，食用油50-60g。油下锅先把油转一下把油晃匀，然后开大火，当筷子放入油中开始滋滋冒泡，油温就可以了，转为中小火 5️⃣ 下入一半的蒜末，保持中小火炒2-3分钟，炒的时候要一直扒拉，防止糊锅。 6️⃣ 当大部分大蒜都变成了浅金黄色，马上关火。 7️⃣ 关火后下入另一半大蒜、葱花、小米辣，搅拌均匀，不用着急。 8️⃣ 加入生抽20g、蚝油20g、味精3g、白糖5g，把调料搅匀再开大火，搅拌至锅里滋滋响，酱就好了，盛出备用

步骤 3

煮虾滑：烧一小锅热水，将开未开时转为最小火。左手沾水，右手拿个勺，抓一把虾滑在虎口处团成球一挤，右手勺子沾点锅里的水，往下一刮，放入锅中就是一个虾球，虾球全下锅后转为中火，水开后保持中火煮2分钟，捞出备用

步骤 4

准备一口砂锅，洋葱丝垫底儿，然后铺上娃娃菜，放上金针菇，泡软的粉丝中间剪断挤干水分放在金针菇上面。放调料：白胡椒0.5g、白糖2g、味精2g、生抽15g、盐2g，再加入清水500g

步骤 5

最后铺上虾滑，再把蒜蓉酱均匀的铺在上面。大火煮开， 开锅后盖上盖，转为最小火，煮3分钟左右，粉丝熟了就行了。最后撒小葱花作为点缀

步骤 6

交作业！ 油比较多，但味道好吃😋

菜谱创建时间：2026-03-18 07:23:29