汤种甜吐司

作者： 匹林林

其实要做的是蔓越莓吐司！！！结果最后发酵到一半才想起来忘记放蔓越莓了，只能作罢变成甜土司吧，悲哀！ 今天是第一次用新买的COUSS家用发酵箱，感觉很不错，以前的泡沫箱可以丢弃了，HOHO，吐司很方正，没有任何回缩，口感很Q

用料

• 金像高粉 240G
• 汤种 75G
• 水 70G
• 糖 30G
• 盐 3G
• 酵母 4G
• 蛋液 25G
• 黄油 25G

汤种甜吐司的做法步骤

步骤 1

高粉40G和水200G混合均匀，小火煮，不停搅拌至有纹路产生的糊状关火冷却冷藏备用

步骤 2

所有原料除黄油外揉至有筋性后加黄油揉至完全阶段

步骤 3

进发酵箱28度 湿度75%左右发酵至2.5倍大

步骤 4

取出排气，分割3份，静至20分钟

步骤 5

整形后入450G土司模，放发酵箱最后发酵，36度 80%左右的湿度，至9分满

步骤 6

烤箱175度预热，40分钟

菜谱创建时间：2013-03-07 21:45:11