春天吃黄辣丁炖徽州火腿

作者： 软核的海胆

嘎鱼，徽州叫黄丫鱼，北方叫黄辣丁。 在徽菜中地位仅次于臭鲑鱼，不管是红烧清炖都非常鲜美。 这是一道徽州人春天里应季的美食。

用料

• 黄辣丁 3-5条
• 徽州火腿 300g
• 卤水豆腐 1块

春天吃黄辣丁炖徽州火腿的做法步骤

步骤 1

嘎鱼洗净晾至稍干

步骤 2

徽州腊肉火腿，焯水洗净切块

步骤 3

卤水豆腐和火腿肉大火煮开，盖上转小火持续煨汤40分钟以上

步骤 4

放入黄辣丁，大火煮开后改小火

步骤 5

灯芯一样的最小火，慢慢咕嘟20分钟，关火焖15分钟，如果锅不保温，吃前加热即可 用水晶锅或砂锅买保温性能好的就直接上桌吃不用复热～

步骤 6

非常简单快手，甚至没有葱姜蒜生抽等任何调味料香辛料，而且成品汤鲜鱼嫩豆腐非常入味～

春天吃黄辣丁炖徽州火腿的小贴士

嘎鱼最好吃的也就这么10~15cm上下的最合适。除了收拾起来比较累，但是口感是最好了~太大太肥的反而次之～

菜谱创建时间：2013-03-20 20:57:58