鱼青炒凉瓜干

作者： 莫言catlam

鱼滑，弄成橄榄形，酒楼一般就叫鱼青，是用鲮鱼的肉绞打成鱼肉酱，再调味而成的！一般市场有售，基本上都是新鲜的当天做的，吃着很有嚼劲，也可以做成鱼丸，非常好吃!买的时候是生的，回来自己加工至熟，还可以煎成鱼饼，变化很多啊！ 这天买了几块钱，加上嫂子娘家湖南自晒的白凉瓜干，炒着吃很香啊！

用料

• 鱼滑 200G
• 白凉瓜干 50g
• 油
• 盐
• 酱油
• 葱
• 蒜
• 红辣椒

鱼青炒凉瓜干的做法步骤

步骤 1

凉瓜干事先泡水至软；

步骤 2

然后用开水焯一下至熟；开水中放少许盐哦；然后沥干水备用 ；

步骤 3

切蒜片，葱花，红辣椒段备用；

步骤 4

鱼滑用勺子辅助取一定量，整成橄榄形约摸大小，勺子抹油以免沾住；

步骤 5

不沾锅里放少许油，把整好形的鱼滑下锅；

步骤 6

煎香一面再煎另一面至熟；

步骤 7

鱼青金黄时加入少许油，下蒜片和辣椒爆香；

步骤 8

倒入备好的凉瓜干；

步骤 9

加入少许盐，少许酱油炒匀；

步骤 10

上锅前入葱花再炒匀即可！

鱼青炒凉瓜干的小贴士

因为鱼青已调好味，凉瓜干也用盐水煮过，所以放盐和酱油也适量，以免盐份摄入过高，影响健康

菜谱创建时间：2013-05-23 15:22:05