豆腐脑

作者： 生活如此

用料

• 盒装内脂豆腐
• 鸡汁
• 蒜末
• 红咸菜粒
• 木耳
• 香菜
• 鸡蛋
• 猪肉馅
• 大料
• 生抽
• 盐
• 味精
• 葱花
• 姜末
• 水淀粉

豆腐脑的做法步骤

步骤 1

先将盒装内脂豆腐，放入蒸锅蒸5分钟，然后倒入一深盘中

步骤 2

第二步，洗净猪肉馅。我们用开水放点料酒焯一下，既增香，又去污。一举二得

步骤 3

制作豆腐脑的卤汁。锅中放油，油热后放大料炸香捞出，放葱花姜末炒香，放焯好的猪肉馅炒匀，再放红咸菜末、木耳翻炒均匀，放适量清水做卤汁、再放生抽、鸡汁后，大火滚开，放盐调好口味，熬片刻。将鸡蛋液均匀撒在卤汁上。再熬片刻，等鸡蛋熟后，用水淀粉勾芡，放味精。至此，己制作完高水平的豆腐脑卤汁。卤汁在锅中备用

步骤 4

将己放在深盘中的豆腐取出，将锅中的卤汁均匀的浇在上面

步骤 5

分别撒上蒜末、香菜即可

豆腐脑的小贴士

内脂豆腐从蒸锅取出后，在背面的盒底部用刀切去一角，然后，再将正面薄膜，用刀沿盒四侧壁划开，即可倒出豆腐。 冬天做豆腐脑，不用着急从蒸锅拿出，最后再拿，以免凉了。

菜谱创建时间：2011-10-19 21:53:35