厚烧蛋

作者： 下厨房用户_gd65

4人份(2卷)

用料

• 淡酱油 1tbsp
• 蔬菜油 少许
• 鸡蛋 8个
• dashi 2/3-3/4杯，或清鸡汤,室温
• 盐 1/2tsp

厚烧蛋的做法步骤

步骤 1

取一容器,将dashi或鸡汤,盐,味淋酒或糖,淡酱油混合.(糖必须在热汤中溶解,然后冷却至室温). 加鸡蛋,打匀,分成两份

步骤 2

煎锅中温烧热,用餐巾蘸少许油,擦拭锅子,形成薄薄一层膜

步骤 3

倒入一份蛋液中的1/3,在锅中均匀分布,鸡蛋7成熟后,用筷子卷起,推到锅子的另一边

步骤 4

将没有鸡蛋的锅底,擦上油,移动鸡蛋卷,给另外一部分锅底擦油,继续倒入1/3蛋液,用筷子提起蛋卷,令蛋液流入蛋卷底部.7成熟后,以蛋卷为轴,卷起新做的蛋皮

步骤 5

重复做完剩下的1/3蛋液,用寿司帘卷起整形

步骤 6

再做第二个蛋卷.完成后切片食用

菜谱创建时间：2011-11-01 22:51:02