鲶鱼炖茄子

作者： 孙小美

一道具有浓烈地方特色的东北炖菜，做法不难。鲶鱼和茄子混在一起，茄子粘了鲶鱼的香，鲶鱼有了茄子的味，各取所需，味道醇厚。

用料

• 鲶鱼 600g
• 茄子 300g
• 葱 30g
• 蒜 30g
• 姜 30g
• 青椒 30g
• 花椒粉 7g
• 酱油 10g
• 料酒 10g
• 盐 5g
• 味精 3g
• 白糖 10g
• 豆瓣酱 50克

鲶鱼炖茄子的做法步骤

步骤 1

将鲶鱼(买时工作人员已收拾好)洗净，切段，茄子去蒂后洗净切段，葱切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈

步骤 2

锅内放油，中火，油热后放葱段、蒜瓣、姜片、青椒，炒出香味后放酱油、料酒、豆瓣酱、花椒粉、白糖，炒一分钟后加开水，转大火，放入茄子，鲶鱼

步骤 3

大火烧开后，转小火炖40分钟，放盐、味精出锅装盘

鲶鱼炖茄子的小贴士

1、豆瓣酱本身咸味重，口轻者，盐可少放或不放。 2、不怕油腻者，有的做法要求茄子先过遍油。 3、还有的做法要求茄子用手撕成块儿，据说更美味。 4、这道菜油量大一点才更好吃。

菜谱创建时间：2011-11-14 21:33:53