手抓饼

作者： 风信子&含羞草

用料

• 中粉 300克
• 盐 1又1/2小匙
• 猪油 20克
• 冷水 190克
• 色拉油 少许

手抓饼的做法步骤

步骤 1

除色拉油外的所有材料混合成团，揉至光滑后，将面团分成6份，抹上色拉油后，盖上保鲜膜，室温下松驰20分钟，开始整形

步骤 2

将面团按平后擀成椭圆形的薄面皮，刷上色拉油

步骤 3

将面皮两边对折

步骤 4

再用手将对折好的面皮轻轻地拉长

步骤 5

从左往右卷成螺旋状

步骤 6

放在抹好油的容器上松驰1小时

步骤 7

将松驰好的面团压平，擀开，入锅，小火煎至两面金黄后，乘热用手撕开即可

手抓饼的小贴士

1、做手抓饼，无论是烫面或冷水面都可以。用冷水面制作，面皮更具弹性，嚼起来也更带劲。 2、需要说明的是，孟老师的书上，原方子盐的量为1/2小匙，第1次是根据这个量来放的。太淡了，第2次，也就是上周六做蔬菜饼的时候，加了一倍，为1小匙。吃起来还是有点淡。所以把盐的量调整到1又1/2小匙，具体还要根据个人的口味要看。

菜谱创建时间：2011-11-15 16:50:39