千层酥皮

作者： 飞雪无霜

视频地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMzE5NjczNzMy.html

用料

• 低筋面粉 62克
• 高筋面粉 62克
• 裹入用黄油 80克
• 水 65克
• 黄油 12克
• 盐 2.5克
• 糖 3克

千层酥皮的做法步骤

步骤 1

黄油（裹入用黄油除外）融化成液体，加入其他材料放入容器中

步骤 2

揉成面团，裹保鲜膜，放冰箱冷藏1个小时

步骤 3

一小时后，将裹入用黄油敲打成正方形

步骤 4

然后将面团也擀成比黄油大一点的正方形，将黄油裹入其中

步骤 5

然后将四边折起

步骤 6

折好后，擀长，如果发现沾，可以撒少许高粉。如果发现有气泡，可以用牙签扎去

步骤 7

将自己的这边向中间折起

步骤 8

将对边也向中间折起

步骤 9

折好后，装入保鲜膜中冷藏15分钟

步骤 10

取出重复6-9步

步骤 11

取出三擀重复6-9步

步骤 12

然后将千层派皮擀成自己想做的点心。一般擀的都是2-3mm，可以用来制作千层派，卷起后切段可以用来制作蝴蝶酥，卷起后切段放入蛋挞模可以用来做蛋挞，放入圆形派盘可以用来做水果派

菜谱创建时间：2011-11-25 20:29:33