新疆大盘鸡

作者： 喱斗

用料

• 笨鸡 1只，宰杀后约1500克
• 青椒 6个
• 土豆 3个（大）
• 口蘑
• 葱姜蒜
• 郫县豆瓣酱
• 白糖
• 老抽
• 鸡精
• 花椒粒
• 大料
• 啤酒 1瓶半，大瓶装
• 干红椒
• 植物油
• 盐
• 料酒
• 烩面片

新疆大盘鸡的做法步骤

步骤 1

活鸡1只让店家杀好剁成块，回来后洗净。鸡肉过水，焯去血末

步骤 2

土豆去皮切滚刀大块，洗去淀粉，青椒切片，口蘑洗净切片，葱姜蒜各切片

步骤 3

炒锅放油，油热后放2勺白糖，糖完全化开后放入鸡肉翻炒，炒上约十来分钟，至几乎没有水分

步骤 4

加入料酒，酱油和两勺豆瓣酱，继续翻炒5分钟

步骤 5

加入葱姜片，花椒粒和干红椒，炒出香味

步骤 6

加入一瓶半啤酒，记住不要加水，这样做出来的鸡肉很香，但不会有酒味，鸡肉也不会散掉，如果做的鸡肉多，可以适当多加些啤酒，做得少就少加些，以没过鸡块为准

步骤 7

大火烧开后，转小火炖，炖至还剩三分之二的汤汁时加入土豆块和盐炒匀，继续炖（因为放的有豆瓣酱，所以盐要适量少放）

步骤 8

炖至土豆块半熟时，加入口蘑继续炖

步骤 9

炖到土豆全熟时，这个时候鸡块应该也是可以脱骨的

步骤 10

加入青椒和蒜片炒至断生，最后汤汁应该还剩很多的，因为还要下面哪！加鸡精调味即可

菜谱创建时间：2011-11-24 21:03:40