鱿鱼馅水饺

作者： 灯芯绒

鱿鱼馅的水饺您吃过吗？ 我以前吃的鱿鱼馅水饺是把鱿鱼切成颗粒状，和大白菜一起做馅的，好吃，但我感觉不太好包，因为颗粒状的生鱿鱼滑溜溜的，所以自家很少做。 前些天和闺蜜聊天，她告诉我把鱿鱼剁成胶状的泥儿，只需添加些花肉，然后多打些水进去，调馅包饺子，味道好极了，当时我就口水泛滥了。 上周末在超市遇见新鲜的鱿鱼卖，买了一条一斤二两的，只取了鱿鱼身子用，和花肉一起细细剁成泥，同时我添加了些白菜入馅代替水或高汤，调馅的时候只用了油盐味精和一点点白胡椒粉，味道纯正，润泽细腻，咬一口，汁水丰盈，鲜香满口，确实是无与伦比。

用料

• 鱿鱼
• 面粉
• 五花肉
• 白菜
• 葱姜
• 香菜
• 油
• 盐
• 味精
• 白胡椒
• 香油

鱿鱼馅水饺的做法步骤

步骤 1

凉水和面，揉成软硬适中的光滑面团后，盖保鲜膜饧着

步骤 2

备好材料

步骤 3

鱿鱼去内脏和外皮，清洗干净后沥干水分

步骤 4

鱿鱼切小丁

步骤 5

花肉切小丁

步骤 6

然后剁在一起

步骤 7

感觉有点粘刀了，开始切入白菜颗粒

步骤 8

继续手工剁

步骤 9

馅料剁至细腻

步骤 10

添加葱姜末和香菜碎

步骤 11

添加油、盐、味精和一点点白胡椒粉，搅拌均匀，添加少许香油提味

步骤 12

取饧好的面团揉匀，下剂，擀皮

步骤 13

包入馅料

步骤 14

捏合

步骤 15

坐锅烧水，水开后下入饺子大火煮开，三点三开，即可捞出饺子盛盘

鱿鱼馅水饺的小贴士

1、白菜选用水分大的白菜帮就好； 2、不喜欢加菜的，可以添加水或高汤替代； 3、如果用鱿鱼头，先要把眼睛部位清理好，否则影响馅料颜色； 4、如果选用的鱿鱼新鲜度不是很高的话，馅料调味的时候还是要注意去腥这个问题。

菜谱创建时间：2011-11-17 12:04:40