橙心蛋糕

作者： 大菜的美食物语

8寸心型模具

用料

• 橙子 1个
• 糖 1大匙
• 水 适量
• 小麦粉 90克
• 黄油 35克
• 鸡蛋 2个
• 蛋黄 3个
• 砂糖 90克
• 香草精 1克
• 牛奶 35克

橙心蛋糕的做法步骤

步骤 1

将橙子横切成大薄片，约6片

步骤 2

加糖加水熬至橙片透明，捞出沥干

步骤 3

将橙片铺在模具底部

步骤 4

干净盆中加入鸡蛋、蛋黄和砂糖

步骤 5

在小火上加热，打发出泡沫，注意火不能太大，不能糊了

步骤 6

温度太高时由火上取下，用电动打蛋器高速打出泡沫，泡沫打出后用电动打蛋器在垂直状态下沿盆边中速旋转，使泡沫浓缩，直到泡沫很细腻

步骤 7

加入过筛的小麦粉和香草精，从盆底向上翻，搅拌均匀（此时可以预热烤箱160度）

步骤 8

取锅放入黄油和牛奶在火上加热，锅边缘有气泡时取下，用平板勺将之轻轻倒入6中

步骤 9

拌匀，注意不要消泡

步骤 10

倒入模具中，入烤箱160度烤30分钟左右，用牙签插入蛋糕中间，拔出时没有蛋糕液就算好了

步骤 11

取出倒扣晾凉即可

菜谱创建时间：2011-12-20 21:46:50